Vins Rheingau Weingut E. Sohns - Rüdesheimer Drachenstein Riesling Kabinett Trocken - 2006

Le Weingut E. Sohns Cuvée Rüdesheimer Drachenstein Riesling Kabinett Trocken 2006 est une cuvée blanche issue du Rheingau, l'une des plus prestigieuses régions viticoles d’Allemagne. Ce vin, millésimé 2006, provient d’un terroir réputé autour du village de Rüdesheim, dont les coteaux abrupts surplombant le Rhin profitent à la fois d’un ensoleillement idéal et d’une forte influence du fleuve, modérant la température et préservant l’acidité naturelle du raisin. Bien qu’il n’y ait pas de précision complète sur l’assemblage, l’appellation Kabinett Trocken et la mention Riesling suggèrent de façon quasi-certains un Riesling sec, signature du style local. Le classement Kabinett indique une récolte de raisins à maturité, offrant souvent vivacité et fraîcheur, tandis que la mention « Trocken » se traduit par une bouche résolument sèche. Après plus de quinze ans de vieillissement, ce vin développe probablement une aromatique évoluée, mêlant les fruits à chair blanche, les agrumes confits, des notes minérales et peut-être des touches de cire d’abeille ou de délicates nuances pétrolées typiques de vieux Rieslings.

Le Rheingau, région emblématique située le long du Rhin entre Wiesbaden et Lorch, est caractérisé par un climat continental tempéré. Les vignobles bénéficient de sols divers allant des ardoises aux marnes, conférant une grande diversité d’expression au Riesling, cépage roi de la région. L’histoire viticole du Rheingau remonte à l’époque romaine et a été forgée par l’influence des abbayes, jouant un rôle majeur dans la notoriété actuelle de ses vins, reconnus pour leur finesse, leur puissance et leur potentiel de garde.

Par nature, un Riesling Kabinett Trocken d’un beau millésime s’accorde magnifiquement avec des mets subtils et fins. Il sublimera les poissons blanc grillés, une truite fumée, des sashimis, ou encore un plateau de fromages à pâte dure. Pour un accord régional, pensez à un saumon fumé accompagné de pommes de terre au four et d’aneth ou à des spécialités allemandes comme le « Handkäs mit Musik », fromage agrémenté d’oignons et de vinaigrette. Il se plaît aussi avec une cuisine légère d’inspiration asiatique grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la complexité aromatique développée au fil des années en cave. Bonne dégustation !