Vins Geisenheim Dr. Bürklin-Wolf - 2021

Le Dr. Bürklin-Wolf 2021 issu de l’appellation Geisenheim, dans le Rheingau en Allemagne, est un vin blanc sec qui s’illustre par sa fraîcheur et son élégance. Le millésime 2021, plutôt frais, promet des vins droits et tendus, dotés d'une belle acidité naturelle. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la région de Geisenheim est particulièrement reconnue pour sa production de Rieslings remarquables, synonymes de finesse aromatique et de minéralité. Les vins de ce style offrent en général des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, sur une trame délicatement minérale, soutenue par une bouche vive et cristalline. La maison Dr. Bürklin-Wolf jouit d'une excellente réputation et s’attache à l’expression la plus pure du terroir.

Le Rheingau bénéficie d’un vignoble historique, réputé comme l’un des berceaux du vin allemand. Ce terroir, adossé à la rive droite du Rhin, profite d’un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne : des hivers modérés, des étés ensoleillés et des sols composés de schistes, de quartz et d'argiles, qui confèrent aux vins à la fois minéralité et complexité. La tradition viticole y est ancienne, et la notion de « cru » y est rigoureusement respectée pour mettre en avant les subtilités des différentes parcelles.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une truite meunière, des crustacés, ou encore des fromages frais comme le chèvre. Pour jouer la carte régionale, vous pouvez aussi l’associer à une spécialité allemande comme la salade de pommes de terre vinaigrée ou une choucroute légère aux poissons.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa tension en bouche. Il pourra être dégusté dès à présent pour profiter de sa jeunesse et de son éclat, mais saura aussi se bonifier en cave quelques années.