Vins Rheinhessen Dienheimer Tafelstein - Cuvée Excellence Récoltes Tardives Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Dienheimer Tafelstein Cuvée Excellence Récoltes Tardives Vieilles Vignes 2016 est un vin blanc moelleux originaire de la région du Rheinhessen, en Allemagne. Issu de vignes anciennes, ce vin met probablement à l’honneur les grands cépages de la région tels que le Riesling ou le Silvaner, voire des assemblages mettant en avant leur belle maturité. Cette cuvée de « Récoltes Tardives » révèle une vendange réalisée plus tardivement afin de concentrer les sucres naturels et offrir une grande richesse aromatique. Le millésime 2016, marqué en Allemagne par un été chaud suivi de pluies en fin de cycle, a favorisé l’épanouissement d’arômes gourmands et une belle fraîcheur au vin. Sa robe dorée précède des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, rehaussées parfois d’un soupçon d’épices et d’agrumes.

Le Rheinhessen est une des plus grandes régions viticoles d’Allemagne, longée par le Rhin, avec un climat tempéré au caractère continental, permettant aux cépages blancs d’atteindre une belle maturité tout en conservant leur tension. Les sols y sont très variés, composés de lœss, d’argiles et, localement, de graves et de calcaire, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Rheinhessen se distingue par sa capacité à produire des vins doux de grande qualité depuis des siècles, notamment grâce à la culture de vieilles vignes et la maîtrise de la vinification des cuvées moelleuses.

Ce vin moelleux appelle des accords tout en équilibre avec la douceur de sa bouche. Il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de fleur de sel, un poulet aux abricots, voire certains fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, dont il adoucira la puissance. Il sera également un superbe partenaire d’un dessert fruité, comme une tarte aux mirabelles, ou, fidèle à sa région, des desserts aux pommes ou à la rhubarbe.

Pour en apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde lui permet aussi d’évoluer harmonieusement, mais il offre dès à présent une superbe expérience à la dégustation.