Vins Rheinhessen Weingut Wasem - Reserve - 2021

Avis Viniou

Le Weingut Wasem Cuvée Réserve 2021 est une cuvée rouge issue du domaine familial implanté à Ingelheim, dans la région de Rheinhessen, en Allemagne. Ce vin sec et nature s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement, certifiée bio. Bien que le domaine ne précise pas toujours l’assemblage exact de ses cuvées, on trouve fréquemment un savant mélange de cépages typiques de la région comme le Spätburgunder (Pinot Noir), parfois associé à des variétés bordelaises telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se caractérise par une récolte plutôt tardive, favorisant la fraîcheur et l’intensité aromatique, avec une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La région de Rheinhessen, berceau de l’un des vignobles les plus anciens d’Allemagne, est réputée pour la diversité de ses sols, allant des marnes calcaires aux loess fertiles, offrant des terroirs parfaitement adaptés à la culture de la vigne. Le climat y est doux mais suffisamment continental pour garantir une lente maturation des raisins, apportant aux vins une belle vivacité, de la fraîcheur et une palette aromatique subtile. Historiquement, Rheinhessen a longtemps été une terre de vins blancs, mais l’évolution des pratiques viti-vinicoles et la quête de qualité ont permis au vignoble de révéler un véritable savoir-faire en matière de vins rouges, en particulier pour les cuvées ambitieuses et les productions respectueuses de l’environnement comme celles du Weingut Wasem.

Ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez de fruits rouges frais, de petites baies et de subtiles notes légèrement épicées. En bouche, il offre une texture soyeuse, une trame de tanins délicats et une finale pleine de fraîcheur. Il accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, une volaille fermière sauce légère ou encore des plats végétariens élaborés, comme une poêlée de champignons ou des légumes racines rôtis. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à un Schäufele (épaule de porc fumée) servie avec du chou braisé ou à un Flammekueche végétarien.

Pour apprécier toute la finesse et l’élégance de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchie mais pas trop froide, afin de préserver la pureté aromatique et la délicatesse de la structure. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour favoriser l’épanouissement des arômes.