Avis Viniou
Ce vin est un Eiswein de Rheinhessen millésime 2012, une rareté issue d'une sélection méticuleuse de raisins blancs, souvent du Riesling ou du Silvaner dans cette région, récoltés gelés sur la vigne. Ce processus unique de vendange tardive sous le givre concentre les sucres et les arômes naturels du raisin, pour donner naissance à un vin d’une exubérante richesse aromatique. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo idéale pour la production d’Eiswein, avec des nuits froides ayant permis d’atteindre les températures nécessaires à la vendange, tout en conservant une belle fraîcheur acide. La vinification s’est faite dans le respect de la tradition, en préservant l’expression pure du fruit et du terroir, sans élevage excessif, afin de mettre en avant la noblesse et la finesse de la matière première.
La région de Rheinhessen, située entre Mayence, Worms et Bingen, est le plus vaste vignoble d’Allemagne. Le terroir de la région repose sur un mélange complexe de calcaires, de loess et d’argiles, conférant aux vins une belle structure et une agréable minéralité. Le climat est relativement doux pour l’Allemagne, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, Rheinhessen innove dans la viticulture tout en préservant les savoir-faire anciens, particulièrement pour les vins liquoreux et de vendange tardive, comme cet Eiswein, véritables fleurons du patrimoine germanique.
L’Eiswein de Rheinhessen se marie idéalement avec une cuisine raffinée. Il accompagne magnifiquement un foie gras d’oie ou de canard, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un bleu doux, ou encore des desserts à base de fruits blancs et jaunes, telle une tarte fine à la poire ou une salade d’agrumes légèrement épicée. On peut également oser un accord régional avec un Käsekuchen, une spécialité de cheesecake allemand, dont la douceur fait écho à la vivacité et à la concentration du vin.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir cet Eiswein à une température de 6 à 8°C. Pensez à le laisser s’aérer quelques instants dans le verre afin de profiter de sa palette d’arômes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel. Ce vin peut se conserver en cave de longues années, gagnant en profondeur et en élégance avec le temps.
