Vins Non spécifié Auslese - 2011

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Auslese blanc 2011 provenant de la région du Rheinhessen, en Allemagne. Auslese désigne en allemand des vins issus de raisins récoltés tardivement, avec une maturité poussée qui confère concentration aromatique et générosité en bouche. Même si la mention « sec » ici suggère un style moins sucré que ceux que l’on peut généralement trouver sous cette dénomination, le vin conserve souvent une richesse propre à ce niveau de sélection. Millésime 2011, le vin a eu le temps de développer des arômes complexes, allant des fruits à noyau mûrs, tels que la pêche et l’abricot, à des notes subtiles de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En l’absence de composition précise, il est probable qu’il soit majoritairement élaboré à partir du Riesling, cépage roi de la région, réputé pour son acidité vibrante et sa capacité à bien vieillir.

Le Rheinhessen, située sur la rive gauche du Rhin, est la plus vaste région viticole allemande. Elle bénéficie d’un climat doux, protégé par la chaîne de montagnes de Hunsrück, ce qui favorise une longue maturation des raisins et donc des arômes raffinés et expressifs. Les sols variés, allant du calcaire à l’argile en passant par des dépôts de loess, apportent une diversité particulièrement appréciée en œnologie. Historiquement, cette région a toujours eu une place centrale dans la viticulture allemande, aussi bien pour la qualité de ses blancs que pour le dynamisme de ses vignerons, capables d’équilibrer tradition et modernité.

Ce type de vin accompagne merveilleusement des plats à la saveur délicate et légèrement relevée. Pensez à des poissons nobles juste poêlés, un sandre à la crème, ou des coquilles Saint-Jacques. Il sera également parfait avec des spécialités régionales allemandes, comme un saumon fumé de la vallée du Rhin ou un fromage de chèvre frais. Pour les amateurs de cuisine internationale, il créera un bel équilibre avec des mets asiatiques, tels que des sushis ou un curry thaï léger.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur, tout en mettant en valeur la richesse aromatique et la finesse de sa texture. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Bonne dégustation !