Vins Non spécifié Spätburgunder - 1999

Issu du domaine Spätburgunder et du millésime 1999, ce vin rouge sec originaire du Württemberg en Allemagne est un représentant intéressant des productions germaniques de la fin du XXe siècle. Le terme « Spätburgunder » désigne traditionnellement le Pinot Noir en Allemagne, un cépage connu pour sa finesse aromatique et sa grande capacité à exprimer le terroir. Vinifié en style sec, ce vin affiche probablement une élégance tout en subtilité, avec une palette organoleptique centrée sur les fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois, de cuir, et des nuances légèrement épicées ou fumées, surtout après un vieillissement aussi conséquent. La robe, avec l’âge, peut présenter des évolutions tirant vers des teintes brique ou grenat, et les tannins devraient être fondus, laissant place à une bouche souple et délicate.

Le Württemberg figure parmi les régions viticoles majeures d’Allemagne, avec une tradition puissante autour des vins rouges, ce qui est distinctif dans un pays davantage réputé pour ses blancs. Située au sud-ouest, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, plutôt chaud et sec pour l’Allemagne, permettant une belle maturité du raisin. Les sols y sont variés, associant parfois marnes, schistes ou calcaires, sans oublier la richesse de certains coteaux en Gipskeuper. Cela favorise des vins expressifs, au style fruité et souple, et une interprétation du Spätburgunder qui s’écarte du modèle bourguignon par une fraîcheur plus marquée et une acidité fine. L’histoire viticole du Württemberg est intimement liée à la culture souabe et à une mosaïque de petits producteurs où l’esprit coopératif demeure fort.

En termes d’accords mets-vins, un Spätburgunder mature et délicat tel que celui-ci accompagnera parfaitement une cuisine fine et subtile. Pensez à des volailles rôties ou en sauce légère, comme une pintade aux champignons des bois ou un canard aux griottes. Les mets traditionnels du Württemberg tels que la Zwiebelrostbraten (entrecôte aux oignons et sauce brune) ou encore un plat végétarien à base de lentilles et Spätzle trouveraient aussi leur place auprès de ce vin, le tout en évitant toutefois les plats trop puissants pour ne pas dominer sa structure délicate.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Spätburgunder légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes pourra permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement après un long repos en cave. Privilégiez un verre à Pinot Noir, large et évasé, pour favoriser l’expression aromatique et apprécier la pleine complexité de ce vin de plus de vingt ans.