Vins Effervescent Sussex Nyetimber - Classic Cuvée

La Cuvée Classic de Nyetimber incarne l’élégance du vin effervescent anglais. Issue principalement des cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, cette cuvée non millésimée est élaborée selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, ce qui garantit la finesse et la persistance de ses bulles. Les raisins proviennent des vignobles du domaine situés dans le Sussex, bénéficiant d’une sélection rigoureuse pour créer un vin équilibré, exprimant la fraîcheur du fruit, des notes délicates de brioche et une belle minéralité.

Le Sussex est aujourd’hui la région phare des vins effervescents en Angleterre grâce à un climat frais, tempéré par l’influence maritime, et à la nature crayeuse de ses sols, proches de ceux de la Champagne. Cette géologie favorise une maturité lente et progressive, essentielle à la préservation de l’acidité et au développement d’arômes fins et élégants. Le domaine Nyetimber, véritable pionnier des effervescents haut de gamme anglais, s’appuie sur une histoire récente mais déjà prestigieuse, contribuant activement à la reconnaissance de l’Angleterre parmi les grandes régions viticoles du monde.

Au moment de la dégustation, cette cuvée brut révèle sa polyvalence. Elle se marie parfaitement avec des fruits de mer — huîtres, coquilles Saint-Jacques ou crabe — dont elle sublime la délicatesse saline. Les poissons fumés et les sashimis sont également de bons partenaires, tout comme certains fromages à pâte dure. Pour une association régionale, accompagnez-la de smoked salmon blinis ou d’un « fish and chips » revisité, dont la texture croustillante et la fraîcheur du poisson se voient relevées par la vivacité des bulles.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour en apprécier l’expression aromatique, la tension et l’élégante persistance. Prévoyez de l’ouvrir juste avant dégustation afin de préserver sa fraîcheur, et choisissez de préférence une flûte ou un verre tulipe pour que ses arômes se révèlent pleinement.