Vins Sussex Bolney Estate - Lychgate Bacchus - 2023

Avis Viniou

La cuvée Lychgate Bacchus 2023 du domaine Bolney Estate est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Bacchus, un raisin très apprécié outre-Manche pour ses arômes floraux et fruités proches du Sauvignon Blanc. Le millésime 2023 se caractérise par une fraîcheur marquée, avec des notes expressives de sureau, de pomme verte, de groseille à maquereau et des touches d'agrumes. Le terroir de Sussex, particulièrement celui exploité par Bolney Estate, se distingue par des sols argilo-sableux sur craie, apportant minéralité et vivacité au vin. La vinification, essentiellement en cuve inox, vise à préserver la pureté aromatique du cépage Bacchus et la fraîcheur naturelle du millésime.

Située au sud de l’Angleterre, la région du Sussex bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais avec l’avantage de microclimats dûs à la proximité de la Manche et aux collines qui protègent les vignobles. Ce terroir, historiquement tourné vers la polyculture, connaît une révolution viticole depuis quelques décennies, portée par le réchauffement climatique et la montée en qualité des vignobles anglais. Sussex est aujourd’hui reconnue comme l’une des meilleures régions d’Angleterre pour la production de vins effervescents et blancs tranquilles, le Bacchus y trouvant une expression singulièrement fraîche et aromatique.

Ce vin blanc sec se marie merveilleusement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des tartares de poisson (saumon, bar). Sa vivacité le rend parfait pour accompagner des plats asiatiques légèrement épicés ou des ceviches. Pour une association locale, servez-le avec un fromage Sussex Charmer ou un plateau de crustacés frais.

Pour la dégustation, servez ce Lychgate Bacchus 2023 entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Je recommande de l’ouvrir juste avant de le servir afin de préserver sa fraîcheur et son intègre délicatesse. Ce vin s’exprime particulièrement bien dans sa jeunesse, idéalement à déguster sous trois ans après la mise.