Vins Effervescent Sussex Rathfinny - Blanc de Blancs Brut - 2019

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Brut 2019 du domaine Rathfinny, en appellation Sussex PDO, est un vin effervescent anglais élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime s’inscrit dans la mouvance des bulles anglaises haut de gamme, vinifié selon la méthode traditionnelle, soit une seconde fermentation en bouteille, similaire à celle employée en Champagne. Le vin présente une robe jaune pâle délicatement ponctuée de fines bulles persistantes. Les arômes évoquent des notes de pomme verte, de citron confit, de fleurs blanches et de brioche, signe d’un élevage sur lies soigné. La bouche, tendue et élégante, est marquée par la fraîcheur du fruit, une légère minéralité crayeuse et une belle longue finale ciselée.

Le Sussex, au sud de l’Angleterre, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la Manche et jalonné de collines exposées plein sud. L’augmentation des températures au fil des derniers millésimes favorise une maturation optimale des cépages chardonnay sur des sols majoritairement calcaires, très proches de ceux que l’on rencontre en Champagne. Ces terroirs spécifiques confèrent aux vins base une belle tension acide et une pureté aromatique très recherchée. Depuis une vingtaine d’années, la région s’est affirmée comme une formidable terre d’expression pour les effervescents, nourrie par une histoire viticole en pleine renaissance et la volonté de produire des vins au style singulier.

Grâce à sa finesse et à sa fraîcheur, ce Blanc de Blancs Brut sublimera des plats iodés tels que des huîtres, des sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également une sole meunière ou, plus localement, un fish and chips de cabillaud avec une pointe de citron. Pour les amateurs de fromage, essayez-le sur un cheddar affiné pour une touche très britannique.

Servez ce vin autour de 8-10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité, dans des verres tulipes pour favoriser l’expression des arômes tout en respectant la délicatesse de la bulle. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou le laisser évoluer encore 2 à 3 ans en cave.