Vins Effervescent Sussex Rathfinny - Blanc de Noirs - 2019

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs 2019 du domaine Rathfinny est un vin effervescent produit dans le Sussex, une des régions phares de la viticulture britannique moderne. Comme son nom l’indique, ce vin est élaboré uniquement à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo clémente après un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, essentielle à l’équilibre d’un vin effervescent. La vinification selon la méthode traditionnelle, comparable à celle utilisée en Champagne, confère à ce Blanc de Noirs une mousse fine, des arômes complexes de fruits rouges, de pomme mûre, de noisette, et de délicates notes briochées issues de l’élevage sur lies.

La région du Sussex, située au sud de l’Angleterre, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de la Manche. Ces dernières années, le réchauffement climatique et l’amélioration des techniques viticoles ont permis au Sussex d’atteindre une excellence reconnue dans les vins mousseux. Les sols y sont majoritairement constitués de craie, similaires à ceux de la Champagne, ce qui favorise le drainage et apporte minéralité et élégance aux vins produits. La viticulture dans la région date de l’époque romaine, mais c’est surtout au XXIe siècle que le Sussex s’est affirmé comme une terre de mousseux haut de gamme.

Ce Blanc de Noirs s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Sa structure et sa fraîcheur en font un compagnon idéal des fruits de mer iodés comme des huîtres de Colchester, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un tartare de saumon. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie ou un filet de truite fumée. Pour un clin d’œil gourmand au terroir britannique, tentez-le avec un fish & chips réalisé avec une pâte légère ou des fromages doux locaux.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin effervescent, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’utiliser des flûtes ou des verres à vin blanc pour concentrer les arômes et préserver la finesse des bulles. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.