Le Achaval Ferrer 2021 est un vin rouge sec d’Argentine, produit dans la région de Mendoza, l’appellation phare du pays. Le domaine Achaval Ferrer est reconnu pour l’élégance et la pureté de ses vins, principalement élaborés à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de l’Argentine bien que non précisé ici, il domine généralement dans cette cuvée. Le millésime 2021 bénéficie d’un bel équilibre, associé à une vinification soignée, visant à préserver le fruit, la fraîcheur et l’expression authentique du terroir. Les raisins sont souvent issus de vieilles vignes en haute altitude, leur maturation lente apportant concentration et finesse, tandis que l’élevage en fûts de chêne français affine la structure et apporte de subtiles notes épicées.
Mendoza est la région viticole la plus célèbre d’Argentine, située au pied de la cordillère des Andes, à une altitude comprise entre 600 et 1500 mètres. Cette situation unique permet aux vignes de bénéficier d’un ensoleillement optimal, de nuits fraîches et d’une faible humidité, des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des raisins, tout en préservant l’acidité. Les sols, riches en alluvions, galets et sable, apportent complexité et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant au XIXe siècle, s’enrichit constamment grâce à un savoir-faire mêlant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un steak argentin, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes ; mais aussi des plats régionaux comme l’empanada de viande ou le locro, sorte de ragout riche en saveurs. Un risotto aux champignons, un gratin de légumes méditerranéens ou des fromages à pâte dure révèleront également toute l’élégance de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Achaval Ferrer 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin d’exprimer l’ensemble de ses arômes fruités et épicés. Ce vin peut se déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
