Vins Mendoza Ojo de Agua - 2022

Avis Viniou

Ojo de Agua 2022, originaire de Mendoza en Argentine, est un vin rouge sec élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de Mendoza sont généralement issus du cépage Malbec, parfois associés à du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, offrant ainsi des vins intensément colorés, avec une belle structure tannique et des arômes de fruits noirs mûrs. Le millésime 2022, encore jeune, promet une belle fraîcheur et une vivacité aromatique. Le travail en cave se concentre vraisemblablement sur l’expression franche du fruit et la préservation des caractéristiques du terroir, sans excès d’élevage boisé afin de conserver le côté juteux et éclatant du vin.

La région de Mendoza s’étend au pied de la Cordillère des Andes, bénéficiant d’un climat continental tempéré à chaud, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique confère aux raisins une maturité idéale tout en conservant une belle acidité. Les sols, souvent caillouteux et bien drainés, forcent la vigne à puiser en profondeur, permettant ainsi de concentrer les saveurs et d’apporter de la minéralité au vin. L’histoire viticole de Mendoza commence au XVIe siècle, mais c’est ces dernières décennies que la région s’est affirmée comme un haut lieu du vin sud-américain, avec une attention croissante à la qualité et à la durabilité.

Ce vin rouge sec et fruité accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, pièce emblématique de la tradition argentine, comme une côte de bœuf ou un asado. Il se marie également très bien avec des plats mijotés, comme un chili con carne, ou des empanadas à la viande. Pour rester dans la gastronomie locale, essayez-le avec un locro, ragoût typique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure à l’avance pour révéler toute la richesse de ses arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa structure élégante.