Vins Mendoza La Consulta - 2019

Avis Viniou

La Consulta 2019 est un vin rouge argentin issu de l’appellation Mendoza, une des plus réputées du pays et du continent sud-américain. Derrière ce vin, on retrouve le vignoble caractéristique de la vallée de Uco, secteur sud de Mendoza, particulièrement réputé pour la finesse de ses rouges. Ce millésime 2019 met en avant des cépages typiques de la région, le plus souvent le Malbec, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, même si le détail d’assemblage n’est pas précisé ici. Le vin profite d’un climat continental marqué, avec de vastes amplitudes thermiques entre les journées chaudes et les nuits fraîches, permettant une maturité optimale des raisins et une préservation de la fraîcheur. Les sols variés, souvent composés d’alluvions et de galets roulés, jouent également un rôle majeur dans l’expression aromatique du vin. En général, la vinification à Mendoza privilégie l’extraction des arômes fruités et une maturation en fûts qui apporte rondeur et structure sans masquer la typicité du fruit.

La région de Mendoza incarne le cœur du vignoble argentin, à plus de 1000 mètres d’altitude, au pied de la cordillère des Andes. Grâce à l’irrigation naturelle provenant des neiges éternelles, la vigne prospère sur des territoires bien drainés et ensoleillés. Ce terroir confère aux vins une expression unique, mêlant puissance, profondeur fruitée – souvent sur la cerise noire, la prune et la violette – et élégante fraîcheur. L’histoire viticole de Mendoza est marquée par l’influence européenne, notamment française, ce qui explique la valorisation des cépages nobles tels que le Malbec, devenu emblématique.

En matière d’accords mets-vins, La Consulta 2019 accompagnera idéalement une viande rouge grillée, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des empanadas argentines garnies de bœuf et d’épices douces. Des fromages à pâte dure de type Comté affiné ou Cantal sauront aussi mettre en avant sa structure. Pour honorer le terroir, n’hésitez pas à servir ce vin lors d’un asado argentin traditionnel, où il saura répondre aux saveurs fumées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir La Consulta 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès maintenant mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.