Vins Mendoza El Enemigo - 2021 - 2021

El Enemigo 2021 est un vin rouge argentin emblématique de la région de Mendoza, marquant l’identité à la fois du terroir et du style recherché par la propriété. Cette cuvée 2021 est souvent issue d’un assemblage typique de cépages bordelais, avec une prédominance de Malbec, complété parfois par du Cabernet Franc voire un soupçon de Petit Verdot selon les parcelles et l’inspiration du millésime. Le choix du millésime 2021, plutôt frais pour la région, offre un équilibre rare entre concentration du fruit, fraîcheur naturelle et une belle dynamique tannique. La vinification s’oriente vers une extraction douce afin de préserver la franchise aromatique du fruit, avec un élevage en fût minutieusement dosé pour ne pas masquer le caractère du terroir.

La région de Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d'un climat continental sec avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, riches en galets et limons, favorisent le drainage et imposent à la vigne un stress modéré, idéal pour des maturités lentes et équilibrées. L’histoire viticole de Mendoza, forgée par les apports des colons européens, a hissé la région au rang de principale zone viticole d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, grâce à une exigence qualitative sans cesse croissante, les vins de Mendoza peuvent exprimer puissance, élégance et profondeur.

Pour mettre en valeur le caractère charmeur et structuré d’El Enemigo 2021, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard aux épices ou encore des préparations régionales telles qu’un bife de chorizo accompagné de pommes de terre sautées. Il s’accordera également avec la cuisine argentine typique, comme les empanadas, ou même certains plats à base de légumes rôtis et de fromage.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle oxygénation d’une trentaine de minutes qui permettra de révéler tout son bouquet, fait de fruits noirs, de notes épicées et d’une pointe minérale rappelant son superbe terroir andin.