Avis Viniou
Cheval des Andes 2022 se présente comme l’un des fleurons de la viticulture argentine contemporaine. Ce vin rouge sec, produit dans l’appellation Mendoza, est le fruit de l’assemblage magistral des cépages Malbec, Cabernet Sauvignon et parfois Petit Verdot. Le millésime 2022 bénéficie d’un élevage soigné, alternant entre barriques neuves et de second passage, conférant au vin une structure élégante, une profondeur aromatique et un équilibre remarquable entre fruité intense et finesse tannique. Au nez, Cheval des Andes dévoile des notes de fruits noirs frais, de violette, d’épices douces, rehaussées par des touches de graphite et une subtile sensation boisée. La bouche séduit par sa densité, sa fraîcheur et ses tanins veloutés, s’étirant vers une finale interminable et raffinée.
Mendoza, située au pied de la Cordillère des Andes, constitue le cœur battant de la viticulture argentine. Son panorama de montagnes majestueuses influence fortement la qualité des vins?: l’altitude élevée, souvent entre 900 et 1100 mètres, permet une maturation lente des raisins, préservant une belle acidité et des arômes purs. Les sols alluviaux, mêlant graviers, limons et sable, favorisent le drainage et imposent au vignoble une certaine résilience, profitable à la qualité des baies. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques, tempère la chaleur du jour par la fraîcheur nocturne, conférant aux vins une fraîcheur singulière et un potentiel de garde important. Mendoza s’illustre aujourd’hui tant par sa tradition que son dynamisme et son ouverture à l’innovation.
Ce vin d’exception appelle une gastronomie à la hauteur de sa complexité. Il s’associera merveilleusement à une viande rouge argentine, comme une côte de bœuf grillée ou une pièce d’entrecôte, mais aussi à un agneau rôti aux herbes et légumes racines. Vous pourrez également oser des plats régionaux?: l’emblématique asado argentin, ou même des empanadas de bœuf légèrement épicées. Pour une expérience plus européenne, un magret de canard ou un gibier en sauce sombre conviendront parfaitement.
Servez ce Cheval des Andes 2022 après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, pour permettre à son bouquet complexe de s’épanouir et à ses tanins de s’assouplir. Ce vin promet d’évoluer magnifiquement en cave sur les dix prochaines années.
