Avis Viniou
Cheval des Andes 2009 est un vin rouge d’exception provenant de la région de Mendoza, en Argentine, fruit d’une collaboration entre le prestigieux Château Cheval Blanc et la famille Terrazas de los Andes. Dominé par le cépage malbec, assemblé avec une proportion notable de cabernet sauvignon, ce millésime 2009 s'appuie sur des vignes d'altitude, âgées et plantées sur des terres alluviales riches en galets et limons. La vinification, inspirée de la tradition bordelaise, met l’accent sur la sélection parcellaire des raisins et un élevage soigné de 18 à 20 mois en barriques de chêne français, apportant élégance et équilibre au vin. Le vin dévoile une robe profonde, un nez intense de fruits noirs, de violette, d’épices finement boisées et une bouche ample mêlant générosité argentine et finesse française, avec des tanins soyeux et une belle persistance.
Mendoza, principale région viticole d’Argentine, bénéficie d’un climat continental sec avec de grandes amplitudes thermiques entre jour et nuit, idéale pour une maturation lente des raisins. Les vignobles situés en altitude, au pied de la Cordillère des Andes, profitent de l’ensoleillement abondant et de l’apport en eau pure grâce à la fonte des neiges, permettant de donner naissance à des vins concentrés, aux arômes intenses. Cette région possède une tradition viticole depuis la colonisation, mais c’est à la fin du XXe siècle qu’elle a atteint une renommée internationale, portée par le malbec et l’innovation.
Pour accompagner ce Cheval des Andes 2009, privilégiez des plats raffinés et savoureux : un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cerises, ou encore un bœuf grillé sauce chimichurri en hommage à son terroir argentin. Des mets comme un risotto aux cèpes ou un fromage à pâte dure comme un comté affiné sublimeront également sa palette aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute sa complexité et son élégance. Il pourra aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour dévoiler de nouvelles nuances de maturité.
