Vins Mendoza Doña Paula - Estate Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Doña Paula Cuvée Estate Cabernet Sauvignon 2020 est une belle expression du cépage roi, ici magnifié par le terroir argentin de Mendoza. Issu exclusivement de Cabernet Sauvignon, ce vin se distingue dès le premier nez par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de fines notes épicées évoquant le poivre noir et la réglisse, accompagnées d’une discrète touche végétale typique du cépage. L’élevage soigné, souvent partiel en fûts de chêne, apporte des nuances de vanille, de tabac blond et une structure tannique élégante. En bouche, la fraîcheur et la concentration de fruits se conjuguent à une belle rondeur, tout en gardant une finale persistante et légèrement épicée.

Mendoza, la plus célèbre des régions viticoles d’Argentine, bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette caractéristique permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi les arômes sans perdre en fraîcheur. Les vignobles de Doña Paula sont situés sur des sols alluvionnaires, riches en galets roulés et en limons, au pied de la cordillère des Andes, ce qui favorise un drainage optimal et une grande diversité dans l’expression du terroir. L’histoire viticole de Mendoza s’est développée autour du fleuve, qui apporte l’irrigation précieuse dans un environnement semi-désertique, et la région a aujourd’hui gagné sa place parmi les plus grands terroirs de Cabernet Sauvignon du Nouveau Monde.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, telles qu’un entrecôte ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accorde également parfaitement avec un bœuf de type asado argentin ou, plus localement, une empanada à la viande. Des plats à base de fromages affinés, comme un comté vieux, sublimeront aussi sa structure et ses notes épicées. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec un locro, le ragoût argentin emblématique.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Cela permettra au bouquet de s’exprimer en intégralité et aux tannins de s’assouplir délicatement en bouche. Profitez pleinement de cette belle bouteille qui conjugue puissance, équilibre et élégance.