Vins Mendoza Cameleon - 2024

Le Cameleon 2024 est un vin rouge argentin en provenance de la célèbre région de Mendoza, au pied de la Cordillère des Andes. Ce domaine, engagé dans l’agriculture biologique, propose un vin issu très probablement de cépages typiques de la région, tels que le Malbec, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, Mendoza étant particulièrement réputée pour sa production de Malbec de qualité. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une expression vive et éclatante du fruit. Le respect du cahier des charges bio souligne une vinification attentive, où l’expression pure du raisin et du terroir est privilégiée, avec des interventions minimisées en cave.

Mendoza est la principale région viticole d’Argentine, réputée pour son climat continental : des journées ensoleillées, des nuits fraîches et une faible pluviométrie. Ce contraste thermique favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une bonne acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les sols y sont généralement composés d’alluvions, de sable, d’argile et de galets, ce qui assure un bon drainage et permet aux vignes de s’enraciner profondément. Historiquement, Mendoza bénéficie d’un patrimoine viticole riche depuis le XIXe siècle, lorsque les colons européens ont introduit des cépages de qualité, avec une forte valorisation du travail en bio ces dernières décennies.

Ce vin rouge argentin, au profil jeune et fruité, s’accordera merveilleusement avec les mets locaux comme un asado (grillades de bœuf à l’argentine), un empanada de viande ou un locro. Son fruit intense et sa trame fraîche accompagneront aussi bien une cuisine méditerranéenne, une volaille rôtie aux herbes ou un plat végétarien comme une ratatouille. Pour une touche régionale, mariez-le avec un fromage de vache affiné de type provoleta.

Pour profiter pleinement de ses arômes primaires et de sa structure encore jeune, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique.