Vins Mendoza Don Cristobal - 1492 - 2021

Avis Viniou

La Cuvée 1492 du château Don Cristobal, millésime 2021, est un vin rouge sec argentin issu de la région de Mendoza. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique des grands rouges argentins, met à l’honneur des cépages tels que le Malbec, souvent allié au Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah dans cette cuvée. Sa jeunesse sur le millésime 2021 lui confère une belle fraîcheur et des arômes vibrants, marqués par des notes de fruits rouges mûrs (cerise, prune, cassis), rehaussés d’une pointe d’épices, de réglisse et parfois d’une subtile note toastée issue d’un passage sous bois. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage parfaitement maîtrisé, préserve l’intensité aromatique tout en apportant une structure soyeuse aux tanins.

Mendoza, région phare de la production viticole argentine, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, avec une forte amplitude thermique jour-nuit qui permet une maturation progressive du raisin et une excellente concentration des arômes. Implantée au pied de la Cordillère des Andes, la vigne y prospère sur des sols alluvionnaires, caillouteux et bien drainés, apportant au vin finesse, minéralité et profondeur. L’histoire viticole de Mendoza, forgée par des héritages européens et une adaptation remarquable aux conditions locales, a hissé cette région au rang de référence mondiale pour ses vins rouges, notamment le Malbec.

En termes d’accords, la Cuvée 1492 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un entrecôte argentine à la parrilla et ses légumes rôtis, ou encore un gigot d’agneau agrémenté d’herbes. Les plats traditionnels comme l’empanada de carne ou des fromages à pâte semi-ferme (Gouda, Cantal) mettront également en valeur la gourmandise et la structure du vin.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération de 30 minutes en carafe lui permettra de révéler tout son potentiel, offrant une dégustation harmonieuse et conviviale.