Vins Mendoza Condor Peak - 2016

Condor Peak 2016 est un vin rouge sec issu de la région de Mendoza, en Argentine. Ce vin, bien représentatif de son terroir, est très probablement élaboré à partir du cépage Malbec, qui règne en maître dans cette région, bien que des assemblages avec du Cabernet Sauvignon ou d’autres cépages bordelais ne soient pas inédits. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques relativement fraîches et humides pour Mendoza, donnant naissance à des vins d’une belle fraîcheur, à la fois fruités et structurés, avec des tanins souples et une jolie longueur en bouche. La vinification traditionnelle, souvent en cuve inox et parfois avec un passage court en barrique, préserve ici l’intensité du fruit et la typicité variétale.

Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, est la région viticole la plus prestigieuse d’Argentine. Le vignoble profite d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité phénolique des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols pierreux et bien drainés, riches en alluvions, associées à une irrigation issue de la fonte des glaciers andins, confèrent aux vins une grande finesse et une agréable minéralité. L’histoire viticole de Mendoza remonte à l’arrivée des colons espagnols au XVIe siècle, mais c’est au XIXe siècle avec l’introduction de cépages français, notamment le Malbec, que la région a pris son essor, devenant aujourd’hui l’un des pôles majeurs du vin dans le Nouveau Monde.

Accordez Condor Peak 2016 à des viandes rouges grillées, comme un bœuf argentin à la parrilla, un magret de canard ou une épaule d’agneau rôtie. Il accompagne également à merveille les plats en sauce légèrement épicés, les empanadas de bœuf typiques de la région, ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure avant le service lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, dominée par des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une touche subtile de violette caractéristique du Malbec de Mendoza.