Vins Mendoza Paisajes - 2021

Le Paisajes 2021 est un vin rouge sec originaire de Mendoza, en Argentine, région incontournable pour la production viticole sud-américaine. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, Mendoza est surtout reconnue pour son Malbec, mais également pour le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Bonarda. Ce millésime 2021 se distingue par sa jeunesse et son caractère fruité, offrant une robe profonde et des arômes de fruits noirs bien mûrs, ponctués parfois de notes florales et épicées selon l’assemblage. La vinification, probablement traditionnelle en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, s’inscrit dans un souci d’expressivité et de pureté aromatique, avec une extraction douce pour conserver la rondeur des tanins.

Le vignoble de Mendoza bénéficie d’un climat continental semi-désertique, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit grâce à l’altitude des Andes, souvent supérieure à 800 mètres. Cette caractéristique permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre des rouges locaux. Le sol y est majoritairement alluvionnaire, composé de galets, de sable, d’argile et de limon, éléments propices à l’enracinement profond et à la concentration aromatique. L’histoire vinicole de Mendoza remonte au XIXe siècle avec l’immigration européenne, qui a su valoriser la vigne et hisser la région au rang de leader en Argentine.

Pour accompagner ce vin rouge sec à la personnalité argentine, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, des ribs ou l’incontournable asado local, dont la profondeur répondra à la richesse du vin. Il s’accordera également avec un empanada au bœuf relevé de cumin, ou encore un gratin de pommes de terre à l’ail. Côté fromages, les pâtes pressées type Cantal ou Manchego se marieront agréablement.

Je vous conseille de servir ce Paisajes 2021 à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer pleinement et d’offrir une belle expérience de dégustation.