Vins Mendoza Séptima - 2017

Le Séptima 2017 est un vin rouge sec originaire de la région de Mendoza, en Argentine. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région comme le Malbec, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, il se distingue par un millésime 2017 marqué par une belle concentration du fruit. La maison Séptima, réputée pour sa modernité alliée au respect des traditions, soigne chaque étape de la vinification : après une vendange manuelle, les raisins connaissent une fermentation sous contrôle strict des températures pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne apportant complexité et finesse aux tanins. Le vin livre généralement des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes de violette, d’épices douces et une pointe chocolatée.

La région de Mendoza s’étend au pied de la Cordillère des Andes, à des altitudes oscillant souvent entre 800 et 1200 mètres. Cette situation géographique unique assure des températures marquées entre le jour et la nuit, favorisant à la fois la maturité optimale des raisins et la conservation d’une belle acidité. Les sols caillouteux et pauvres en matière organique forcent la vigne à puiser profondément, donnant ainsi des vins concentrés et expressifs. Mendoza a su, depuis la fin du XIXe siècle avec l’arrivée des immigrants européens, s’imposer comme la première région viticole d’Argentine, reconnue mondialement pour son Malbec mais également pour son innovation et sa dynamique.

Compagnon idéal des viandes grillées, le Séptima 2017 s’accordera parfaitement avec un classique argentin comme l’asado, mais saura aussi accompagner un agneau rôti, des côtes de bœuf, des plats mijotés en sauce ou quelques fromages affinés à pâte dure. Les notes épicées et florales peuvent sublimer aussi une cuisine épicée, par exemple des tajines d’inspiration méditerranéenne.

Pour profiter pleinement de son potentiel, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut également évoluer agréablement en cave pendant quelques années supplémentaires.