Vins Mendoza Raffy - 2012

Le château Raffy, situé dans la célèbre région de Mendoza en Argentine, signe ici un vin rouge sec issu du millésime 2012. Principal berceau du malbec, Mendoza produit également d’excellents assemblages avec le cabernet sauvignon ou le merlot, qui peuvent entrer en proportion variable dans la cuvée. Le millésime 2012 s’est illustré par un climat favorable avec une bonne répartition de chaleur et de précipitations, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. En cave, la vinification est souvent menée en cuves inox ou en barriques pour préserver l’intensité aromatique du fruit et apporter de la complexité. On retrouve ainsi dans ce vin une robe profonde où dominent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes épicées et une touche toastée provenant de l’élevage sous bois.

Mendoza, au pied de la Cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude : les journées sont chaudes, mais les nuits froides, ce qui favorise la fraîcheur et la concentration des arômes. Les sols y sont généralement caillouteux, pauvres, avec une excellente capacité de drainage, forçant la vigne à plonger profondément ses racines. Cette région est historiquement le cœur battant du vignoble argentin, reconnu depuis la fin du XIXe siècle pour la qualité de ses vins rouges, et continue aujourd’hui de séduire les amateurs du monde entier par le caractère unique de ses vins.

Ce vin de Mendoza accompagne idéalement des viandes rouges grillées, comme un bife de chorizo argentin ou un agneau rôti aux herbes. Il se mariera aussi avec un empanada de bœuf ou un pot-au-feu revisité. Pour les fromages, privilégiez des pâtes dures affinées telles que le manchego ou le comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, ouvrez ce vin une demi-heure à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Cette légère aération favorisera l’expression de ses notes florales et sa complexité.