Vins Mendoza Bodega Raffy - Pardus - 2015

La Cuvée Pardus 2015 du domaine Bodega Raffy, élaborée dans la réputée région de Mendoza en Argentine, se distingue comme un vin rouge sec dont l'assemblage met probablement à l’honneur des cépages emblématiques locaux tels que le Malbec, parfois rejoints par le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Ce millésime 2015, vieilli avec savoir-faire, révèle toute la générosité et la profondeur que permettent les terroirs d’altitude de Mendoza. Les vignes bénéficient ici d’un ensoleillement intense, de grandes amplitudes thermiques et de sols alluvionnaires riches en galets. Ces conditions sont idéales pour exprimer concentration aromatique, tanins suaves et fraîcheur naturelle. La vinification, souvent traditionnelle avec égrappage et macération longue, contribue à extraire la structure tout en préservant l’éclat du fruit et la typicité du terroir.

La région viticole de Mendoza est un joyau de l’Argentine, située au pied de la Cordillère des Andes. Le climat semi-désertique se conjugue à l’altitude — souvent autour de 1000 mètres — pour offrir chaleur en journée et fraîcheur nocturne, garantissant ainsi une maturité optimale des raisins sans perdre en équilibre acide. Ce terroir, d’abord exploité par les colons espagnols au XVIe siècle, est devenu le cœur du vignoble argentin et s’est taillé une réputation mondiale grâce à ses rouges intenses et épicés, notamment en Malbec.

Pour magnifier cette Cuvée Pardus, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme l’entrecôte argentine, le gigot d’agneau aux herbes ou encore un bœuf bourguignon. Des empanadas de bœuf relevées, spécialité locale, feront également merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le provolone piquant, tiendront tête à la puissance tannique et à la générosité aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son bouquet, fait de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de cuir et de tabac, gages de son élevage maîtrisé et de son potentiel de garde.