Vins Mendoza Santa Julia - La Vaquita - 2023

La cuvée La Vaquita 2023 du domaine Santa Julia est un vin blanc sec issu d’une philosophie biologique, portant la signature d’un domaine engagé de Mendoza, en Argentine. Ce vin, issu de raisins cultivés dans le respect de l’environnement, se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique franche. Il met à l’honneur l’équilibre naturel du terroir et la pureté du fruit, typique du savoir-faire du domaine Santa Julia, reconnu pour son implication en agriculture durable. Élaboré selon des techniques de vinification modernes tout en respectant la tradition, ce blanc dévoile des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois même des notes végétales subtiles, dans un style fin, vif et consensuel.

La région de Mendoza, nichée au pied de la cordillère des Andes, est le cœur battant du vignoble argentin. Elle bénéficie d’un climat continental sec, marqué par de forts écarts thermiques entre jour et nuit, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur acidité et leur fraîcheur. Les vignobles profitent de sols alluviaux, riches en minéraux, apportant finesse et tension aux blancs comme aux rouges. La région, marquée par une longue histoire viticole et une diversité de microclimats, est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité de ses vins et l’adaptabilité de ses domaines à la viticulture raisonnée et biologique.

Ce vin blanc sec et bio est idéal en accompagnement de poissons grillés, de ceviche de dorade, ou encore de fruits de mer frais. Il saura aussi se marier avec une salade de quinoa, des légumes croquants ou une cuisine épicée d’Amérique latine, comme des empanadas aux herbes ou des humitas argentines. Les accords régionaux renforcent son identité et mettent en valeur sa fraîcheur.

Pour profiter au mieux de la cuvée La Vaquita, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exprimer tout son éclat aromatique et sa vivacité, en offrant une bouche désaltérante, parfaite à l’apéritif ou au cours d’un repas décontracté.