La cuvée High Mountain Vines 2023 du domaine Catena est un vin rouge sec emblématique de la région de Mendoza, en Argentine. Il s’agit d’un assemblage élaboré à partir de vignes situées en altitude, ce qui lui confère une grande fraîcheur et une concentration aromatique remarquable. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, Catena est surtout réputé pour ses Malbecs, souvent complétés par un apport de Cabernet Sauvignon ou de Merlot, et il y a fort à parier que cette cuvée suit cette tradition. Le millésime 2023 est jeune, promettant déjà des arômes intenses de fruits noirs, des notes florales (comme la violette) et une fine touche épicée typique des vins élevés en altitude, où l’amplitude thermique favorise la maturité tout en préservant l’acidité. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du raisin et la structure du cru, tout en offrant une texture soyeuse caractéristique du style Catena.
Mendoza est le cœur battant de la viticulture argentine, nichée au pied de la Cordillère des Andes. Le climat y est ensoleillé et sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour favoriser la concentration aromatique des raisins et leur fraîcheur. Les sols, plus caillouteux et pauvres en altitude, drainent bien l’eau et contraignent la vigne, ce qui intensifie la qualité des baies. À l’origine peu vinicole jusqu’à l’arrivée des immigrants européens au XIXe siècle, Mendoza s’est hissée parmi les grandes régions productrices mondiales grâce à des domaines innovants comme Catena, pionnier du travail en altitude.
Ce vin rouge argentin offre une belle polyvalence à table. Sa structure équilibrée et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour une pièce de bœuf grillée, un empanada de viande ou une parillada, ces grillades typiques de la région. Il s’associe aussi très bien avec des plats plus épicés comme un agneau confit aux herbes andines ou une ratatouille légèrement relevée. Les fromages affinés, type Cantal ou Comté, sauront souligner ses notes fruitées et ses tannins fondus.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée High Mountain Vines 2023 autour de 16-18°C. Si le vin est ouvert jeune, une aération en carafe d'environ une demi-heure lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur.
