Vins Mendoza Tapiz - Black Tears - 2021

Le Tapiz Black Tears 2021 est un vin argentin d’exception, élaboré dans la région emblématique de Mendoza. Cette cuvée, souvent considérée comme la plus prestigieuse du domaine Tapiz, met en valeur le potentiel des vignobles en altitude de la région. Le Black Tears est généralement un assemblage dominé par le Malbec, cépage phare de l’Argentine, parfois enrichi de petites proportions de Cabernet Sauvignon ou de Syrah selon le millésime, ce qui confère au vin une complexité et une structure remarquable. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre, grâce à une vinification soignée et souvent un élevage en fûts de chêne français qui majestueusement affinent ses tanins et apportent de subtiles notes toastées et épicées.

Mendoza est la capitale du vin argentin, profitant d’un climat continental semi-désertique idéal avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols alluviaux, riches en cailloux et en galets roulés, drainent bien l’eau et forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui concentre les arômes. Cette région, au pied de la cordillère des Andes, a une longue histoire viticole remontant au XVIe siècle, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que Mendoza s’impose comme une référence mondiale, notamment grâce à la valorisation de vieux ceps de Malbec.

Le Tapiz Black Tears 2021, avec sa puissance et son élégance, trouvera de merveilleux accords avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf sauce Malbec. Pour un accord local, osez l’asado argentin accompagné de patatas a la criolla ou une empanada de viande épicée. Il saura aussi accompagner des plats plus raffinés comme un magret de canard sauce aux airelles.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin rouge sec, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de libérer la richesse de ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave sur les cinq à dix prochaines années.