Vins Effervescent Mendoza Chandon - Blanc de Noirs

Avis Viniou

La Cuvée Blanc de Noirs de Chandon, issue de la région de Mendoza en Argentine, est un vin effervescent brut élaboré à partir de cépages noirs, principalement le Pinot Noir, éventuellement complété de Pinot Meunier. Le terme "non millésimé" signale que ce vin est le fruit d’un assemblage de plusieurs années, garantissant une constance dans le style et la qualité de la maison Chandon. Le processus de vinification repose sur la méthode traditionnelle, similaire à celle employée en Champagne, où la seconde fermentation se déroule en bouteille, apportant finesse et élégance à la bulle, ainsi qu’une belle structure au vin.

Mendoza est la région viticole la plus renommée d’Argentine, située au pied de la cordillère des Andes. Ici, l’altitude élevée (souvent entre 900 et 1500 mètres) permet de bénéficier d’un ensoleillement généreux, de nuits fraîches et de précipitations limitées. Ce microclimat favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité, essentielle à la production de grands vins effervescents. Les sols, majoritairement caillouteux et alluviaux, assurent un drainage parfait tout en contraignant la vigne, ce qui permet de concentrer les arômes. La région de Mendoza est aussi réputée pour la modernisation de son vignoble et son histoire marquée par l’influence européenne, notamment française.

Ce Blanc de Noirs séduit par sa robe pâle aux reflets dorés, ses bulles fines et son nez charmeur de fruits rouges frais (groseille, fraise) mêlé à de subtiles notes toastées. En bouche, il est à la fois ample et rafraîchissant, avec une vivacité qui le rend très versatile à table. Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets délicats comme le saumon fumé, des sashimis de poisson blanc, des blinis au tarama, ou encore un ceviche légèrement citronné. Les spécialités argentines, telles que des empanadas de jambon et fromage, ou un plateau de fromages à pâte pressée non cuite, souligneront également sa vivacité.

Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la bien fraîche, entre 6 et 8°C. N’oubliez pas de la déboucher avec délicatesse afin de préserver la finesse de ses bulles. Ce vin s’apprécie aussi bien en apéritif qu’au cours du repas, et il saura ravir les amateurs comme les curieux par sa fraîcheur et son élégance toute argentine.