Vins Mendoza Doña Paula - Los Cardos - 2022

La cuvée Los Cardos 2022 du domaine Doña Paula est un vin rouge sec provenant de la région la plus renommée d’Argentine, Mendoza. Cette cuvée emblématique illustre parfaitement le savoir-faire local, orchestrant un assemblage typique à dominante de Malbec, parfois complété de cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot selon les millésimes. Le millésime 2022, particulièrement favorable, a bénéficié d’un climat optimal pour favoriser la pleine maturité des raisins. Les vignes se situent à des altitudes élevées, dans un terroir caractérisé par des sols alluvionnaires riches en graviers, qui participent à la concentration aromatique et à la fraîcheur du vin. La vinification, très attentive, combine fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, et parfois un court élevage en fûts afin d’apporter finesse et structure.

La région de Mendoza est située au pied de la mythique cordillère des Andes, caractérisée par un climat continental frais et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette combinaison permet d’obtenir des raisins d’une grande qualité, alliant maturité et acidité, nécessaires à l’élaboration de vins structurés mais élégants. Le sol, très drainant, force la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui confère aux vins une remarquable minéralité. Historiquement, Mendoza s’est imposée depuis le XIXe siècle comme le cœur battant de la viticulture argentine, en particulier pour le Malbec, cépage devenu symbole international du pays.

La cuvée Los Cardos 2022 offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces ; sa bouche souple, structurée et fruitée, accompagne merveilleusement bien les viandes rouges grillées ou rôties, un empanada argentin, des légumes confits ou un agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, un asado (grillade argentine) ou un bœuf braisé aux aromates feront honneur à ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Manchego ou le Comté, formeront aussi de jolis accords.

Je vous conseille de servir ce Mendoza rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure pour exprimer pleinement son fruité et sa fraîcheur. Il se dégustera parfaitement dans les trois à cinq ans suivant la récolte.