Avis Viniou
Le El Enemigo Chardonnay 2022 est un vin blanc sec élaboré dans la région emblématique de Mendoza, en Argentine. Composé exclusivement de chardonnay, ce millésime se distingue par sa belle expression aromatique, son équilibre et sa fraîcheur. Issu d'un terroir d'altitude, typique du piémont andin, le raisin bénéficie de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et la préservation d’une belle acidité naturelle. Chez El Enemigo, la vinification s’oriente généralement vers une recherche de finesse et de complexité, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de noisette, de brioche et de vanille, tout en respectant la pureté et la minéralité du fruit. Le 2022 révèle ainsi une typicité marquée par des arômes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et une touche d’agrumes.
La région de Mendoza est le cœur battant de la vigne argentine. Ce vignoble, posé au pied de la Cordillère des Andes, profite d’un ensoleillement exceptionnel et d’une faible pluviométrie, ce qui favorise une culture de la vigne saine et peu interventionniste. Les sols y sont variés, entre alluvions caillouteuses et calcaires, offrant aux vignerons une grande diversité d’expression. Mendoza s’est historiquement imposée pour ses rouges opulents, mais les chardonnays d’altitude, comme ce El Enemigo, gagnent en notoriété pour leur fraîcheur, leur élégance et leur capacité de garde.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords autour de la cuisine marine : ceviche de poisson, sashimi, huîtres à la citronnelle ou dorade en papillote profiteront de l’acidité tendue et de l’onctuosité du vin. Les fromages à pâte pressée comme un comté jeune ou une tomme de brebis sont également idéaux. Si vous souhaitez explorer un accord local, testez-le avec des empanadas au fromage et aux épinards pour une harmonie de textures.
Servez ce chardonnay entre 10 et 12°C pour apprécier toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à carafer le vin une petite demi-heure pour libérer toute sa richesse et sa complexité.
