Avis Viniou
La Cuvée Vertice 2020 de Bernard Fayolle est un vin rouge argentin élaboré dans la très réputée région de Mendoza, au pied de la cordillère des Andes. Cette cuvée se distingue par son assemblage, qui met généralement à l’honneur les cépages emblématiques de la région comme le Malbec, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, même si la composition exacte peut varier. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, synonymes de concentration aromatique et de tannins bien structurés. La vinification est conduite de manière traditionnelle, et un séjour partiel en fût de chêne peut venir affiner la palette en apportant des notes délicatement boisées, en harmonie avec la puissance naturelle du fruit.
Mendoza est le terroir argentin par excellence, jouissant d’un climat continental sec, aux amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Cette spécificité favorise la maturité phénolique des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins. Les sols alluvionnaires, riches en galets, favorisent un drainage optimal tout en apportant de la complexité aux jus. L’histoire de Mendoza est étroitement liée à celle du développement viticole argentin, née de l’influence des colons européens venus apporter leur savoir-faire au Nouveau Monde.
La Cuvée Vertice 2020 révèle un nez intense de fruits noirs mûrs, de fleurs violettes et de subtiles épices. Sa structure ample et ses tanins fondus en font le compagnon privilégié de viandes rouges grillées, d’un carré d’agneau rôti ou d’un bœuf Angus cuit au barbecue. Les plats argentins comme l’asado, les empanadas à la viande ou même un ragoût de lentilles seront magnifiés par la richesse de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture ou une légère aération qui permettront à la cuvée de s’exprimer avec élégance et plénitude.
