Avis Viniou
Ce vin rouge, la Cuvée Vertice 2020 du domaine Bernard Fayolle, est une belle expression de la région de Mendoza, en Argentine. Issu d’un assemblage typique de la région, il s’agit probablement d’une cuvée à dominante de Malbec, cépage signature du vignoble argentin, potentiellement complété par du Cabernet Sauvignon ou du Merlot pour apporter structure et complexité. Ce millésime 2020 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne selon les domaines, vise à préserver le fruit, tout en développant une certaine rondeur et des tannins soyeux.
Mendoza est la plus grande et la plus prestigieuse région viticole d’Argentine, située au pied de la cordillère des Andes. Son climat continental, ensoleillé et sec, favorise un excellent état sanitaire des raisins, tandis que la grande amplitude thermique entre le jour et la nuit préserve la fraîcheur aromatique et la vivacité des vins. Les sols, alluvionnaires et pauvres, obligent la vigne à puiser profondément dans la terre, conférant aux vins une belle concentration. Mendoza est aujourd’hui reconnue à l’international pour ses rouges élégants et puissants, principalement à base de Malbec, mais aussi d’assemblages très réussis.
La Cuvée Vertice 2020 se marie idéalement avec des côtes de bœuf grillées, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou des empanadas argentines garnies de viande et d’épices. Pour rester dans l’accord régional, accompagnez-le d’un asado, ce barbecue traditionnel argentin où la viande est cuite lentement sur des braises, révélant toute sa saveur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tannins. Ce vin accompagnera parfaitement vos plus beaux repas et promet d’agréables moments de convivialité.
