Cheval des Andes 2022, proposé ici en magnum, fait partie des vins rouges iconiques d’Argentine. Issu de l’appellation Mendoza, ce vin incarne une élégante rencontre entre le savoir-faire bordelais et la richesse du terroir argentin. Sa composition repose généralement sur un assemblage dominé par le Malbec, cépage emblématique de la région, parfois complété par du Cabernet Sauvignon ou d’autres variétés bordelaises selon l’inspiration du millésime. La vinification privilégie souvent une grande précision, avec un élevage parcimonieux en fûts de chêne, afin de conserver le caractère fruité et épicé du vin tout en lui conférant complexité et potentiel de garde. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, grâce à des conditions climatiques globalement favorables qui ont permis de produire des vins concentrés, frais et équilibrés.
Mendoza, vaste et prestigieuse région viticole au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la lente maturation des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de galets, de sable et d’argile, offrent un drainage idéal qui pousse la vigne à puiser en profondeur, conférant typicité et structure aux vins. Depuis plusieurs décennies, Mendoza s’est affirmée comme la référence du vin argentin de qualité, tirant parti de son altitude élevée et de son ensoleillement optimal.
Un vin d’un tel raffinement accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées — incontournable asado argentin — mais aussi des volailles rôties ou un magret de canard aux cerises. Les plats à base de champignons ou de légumes grillés s’accorderont aussi avec sa structure et sa profondeur. Pour rester dans l’esprit argentin, une empanada à la viande ou une entrecôte sauce chimichurri formeront des accords authentiques.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce Cheval des Andes 2022 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour oxygéner le vin et révéler toute sa palette. Le format magnum favorisera une évolution harmonieuse et un plaisir prolongé en bouche.
