Cheval des Andes 2012, présenté ici en magnum, est un grand vin rouge sec originaire de la région de Mendoza, au pied de la cordillère des Andes en Argentine. Cette cuvée prestigieuse résulte généralement d’un assemblage de différents cépages bordelais – le Malbec y occupe souvent une place majeure, accompagné selon les millésimes par du Cabernet Sauvignon, du Petit Verdot et éventuellement d’autres variétés. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques favorables, donne naissance à des vins expressifs et équilibrés, alliant structure et fraîcheur. L’élevage, parfois en fût de chêne français, apporte complexité, texture soyeuse et notes épicées, tout en sublimant un fruité mûr aux nuances de cassis, de mûre et de prune, complété par des touches de chocolat noir, de tabac et de réglisse.
Située au cœur du vignoble argentin, Mendoza bénéficie d’un terroir d’altitude, avec des sols pierreux ou alluvionnaires et un climat continental sec, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une rareté des précipitations. Ce contexte favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, source de vins puissants, élégants et remarquablement frais. L’histoire viticole de Mendoza est intimement liée à l’héritage européen, notamment français, ce qui explique l’inspiration bordelaise revendiquée par Cheval des Andes, conçue comme une rencontre entre le savoir-faire du château Cheval Blanc et la singularité du Malbec argentin.
Ce vin s’exprimera avec éclat sur de belles viandes rouges grillées ou rôties, notamment un agneau de Patagonie, un filet de bœuf argentin ou un magret de canard. Il accompagnera également volontiers des plats élaborés comme le gigot d’agneau à l’ail et aux herbes, les empanadas de viande, voire un fromages affinés type tomme ou beaufort, qui mettront en valeur sa structure et son ampleur. Les spécialités régionales comme l’asado, emblématique de l’Argentine, s’accorderont parfaitement à sa générosité et à ses arômes épicés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale autour de 16 à 18°C ; le format magnum permet d’offrir une évolution plus lente et harmonieuse, garantissant une expérience gustative particulièrement aboutie.
