Vins Mendoza 5 Sentidos - Tardio Malbec - 2021

La cuvée Tardio Malbec 2021 du domaine 5 Sentidos, élaborée dans la région viticole de Mendoza en Argentine, présente un style atypique pour un vin rouge malbec car il s’agit d’une version moelleuse, possiblement issue de raisins cueillis en surmaturité ou selon une vinification favorisant la douceur. Cette particularité lui confère une robe intense aux reflets violacés, et un profil aromatique généreux, évoquant des notes de fruits noirs confits, de figues, de mûre, relevées par une touche épicée et parfois des nuances de cacao ou de caramel, caractéristiques des rouges doux de la région. La bouche, ample et veloutée, offre une sucrosité bien intégrée, avec une finale évoquant la prune compotée, tout en conservant la fraîcheur typique du Malbec de Mendoza.

Mendoza, au pied de la cordillère des Andes, est la région phare de la viticulture argentine. Elle bénéficie d’un climat continental sec, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant l’acidité. Les sols alluvionnaires et caillouteux, parfois mélangés à de l’argile, assurent un drainage optimal et favorisent l’expression du terroir. L’histoire viticole de la région se tisse depuis le XVIe siècle, mais son essor international date surtout de la fin du XXe siècle, avec le Malbec comme cépage emblématique, habituellement utilisé pour des rouges puissants, mais parfois décliné dans des versions plus douces comme ici.

Grâce à sa structure moelleuse et son intensité aromatique, ce vin s’accordera à merveille avec un dessert aux fruits noirs, une tarte aux prunes, ou une poêlée de figues et chocolat. Il peut aussi s’associer à des fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu ou un gorgonzola, où le contraste entre le sucre du vin et le sel du fromage offre un équilibre exquis. Les traditions culinaires argentines proposent aussi des douceurs telles que le dulce de leche ou des empanadas sucrées, qui composeront une alliance harmonieuse.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour valoriser à la fois sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Pensez à aérer légèrement en carafe si possible, afin de permettre à l’ensemble de sa palette aromatique de s’exprimer pleinement.