Vins Valle de Uco Pablo y Walter - 2021

Avis Viniou

Le Pablo y Walter 2021 est un vin rouge argentin élaboré dans la prestigieuse région de Mendoza, et plus précisément dans le Valle de Uco. Ce vin, bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné, est emblématique des rouges du secteur, très souvent composé majoritairement de Malbec, cépage roi en Argentine. Le millésime 2021 reflète une année favorable, marquée par un climat relativement stable et une belle amplitude thermique, permettant d’obtenir des raisins d’une grande maturité, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le terroir du Valle de Uco, situé en altitude au pied de la cordillère des Andes, offre un sol alliant galets, sable et calcaire. Ce cadre exceptionnel préserve la pureté aromatique du fruit et confère au vin une structure élégante, une belle profondeur et des tanins soyeux.

La région viticole de Mendoza est le cœur battant du vignoble argentin. La vallée de Uco, perchée entre 900 et 1 500 mètres d’altitude, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, avec des journées chaudes, des nuits fraîches et une irradiation solaire exceptionnelle. Les précipitations y sont modestes, ce qui limite les maladies de la vigne et favorise une viticulture respectueuse du raisin et des sols. Mendoza a bâti sa réputation sur le Malbec, cépage originaire du sud-ouest de la France, qui a trouvé ici un nouveau souffle et une expression unique depuis la fin du XIXe siècle.

Ce vin argentin structuré et expressif s’accordera parfaitement avec une belle viande grillée, un bife de chorizo façon argentine ou une côte de bœuf, dont la jutosité sera merveilleusement sublimée par la maturité et la profondeur du vin. Vous pouvez également accompagner ce vin d’emplanadas au bœuf légèrement épicées, de charcuteries ou de fromages affinés type manchego. Pour les amateurs de cuisine française, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau au thym seront d’excellentes alternatives.

Pour une dégustation optimale, servez le Pablo y Walter 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes florales typiques des meilleurs Malbec de la région.