Vins Valle de Uco Zuccardi - Polígonos del Valle de Uco San Pablo Cabernet Franc - 2019

Avis Viniou

La cuvée Polígonos del Valle de Uco San Pablo Cabernet Franc 2019 du domaine Zuccardi est un vin rouge sec argentin issu de l'appellation Valle de Uco, dans la région de Mendoza. Ce 100 % Cabernet Franc met en avant la précision et l’expressivité du terroir de San Pablo, une zone réputée pour son altitude élevée qui apporte une fraîcheur unique aux vins. La vinification soigneuse signée Zuccardi, maison renommée pour son approche parcellaire et son respect du raisin, permet de préserver la pureté du fruit et l’expression du millésime 2019, caractérisé par une belle maturité phénolique et une structure tannique élégante. À la dégustation, ce vin offre des arômes de fruits noirs, de poivre vert, de fines herbes et une subtile note minérale, avec une bouche vive, tendue, et une finale persistante.

La région du Valle de Uco se situe au pied de la cordillère des Andes, à une altitude comprise entre 900 et 1 500 mètres, ce qui confère aux vins fraîcheur et tension. Le climat continental, tempéré par l’altitude, favorise des maturités lentes et complètes, tandis que les sols pauvres, souvent graveleux ou sableux, apportent complexité et finesse. Cette zone est aujourd’hui une des plus dynamiques d’Argentine, propulsée par des domaines innovants tels que Zuccardi, qui valorisent la diversité des micro-terroirs et signent des vins d’identité.

Ce Cabernet Franc s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, de l’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard poêlé. Pour explorer les traditions argentines, accompagnez-le d’un asado (barbecue argentin) ou d’empanadas de viande épicées. Sa fraîcheur et sa structure en font également un compagnon idéal de fromages à pâte dure, comme un gruyère affiné ou un gouda vieux.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage léger d’une demi-heure permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique, offrant ainsi toute la profondeur de cette cuvée d’altitude.