Vins Non spécifié Cameleon Organic Vineyards - 2019

Le Cameleon Organic Vineyards 2019 est un vin rouge provenant d’Argentine, et plus précisément de la région de Mendoza. Cette cuvée bio exprime toute la générosité des vins argentins ; sans indication de cépage, on peut supposer, compte tenu de la tradition locale, que le Malbec prédomine éventuellement dans son assemblage, mais il pourrait s’agir aussi de Cabernet Sauvignon ou de Merlot, cépages fréquemment cultivés sur place. Les vendanges 2019 ont bénéficié d’une météo clémente avec des amplitudes thermiques importantes, ce qui favorise une belle concentration aromatique ainsi qu’un équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification se veut respectueuse de l’environnement, aucun intrant chimique n’étant utilisé, ce qui reflète un engagement pour l’expressivité du fruit et du terroir, dans une démarche certifiée biologique.

La région de Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental sec avec des étés chauds et des nuits fraîches, conférant une belle maturité aux raisins sans jamais perdre leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement alluvionnaires, pauvres et bien drainés, ce qui encourage la vigne à s’enraciner en profondeur, produisant ainsi des raisins riches en caractère. L’histoire viticole de Mendoza est marquée par l’arrivée des immigrants européens au XIXe siècle, qui ont su adapter leur savoir-faire à ce terroir unique, aujourd’hui considéré comme la capitale du vin en Argentine.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa puissance et de son caractère telle qu’une pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti, ou encore un cassoulet argentin, la locro, potée traditionnelle à base de maïs, légumes et viande. À l’image des traditions locales, vous pouvez également marier ce vin avec un asado, barbecue argentin à la viande légèrement fumée. Les fromages affinés à pâte dure, type Manchego ou Comté, seront également de parfaits compagnons.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révélera au mieux ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes florales, tout en assouplissant une éventuelle fermeté tannique typique de l’appellation. Ce vin bio, structuré et gourmand, est désormais prêt à offrir tout son plaisir.