Avis Viniou
Le Cheval des Andes 2020 est un vin rouge raffiné provenant de la célèbre région de Mendoza en Argentine, reconnue pour ses vins de qualité exceptionnelle. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est probable que ce soit un assemblage typique dominé par le Malbec, souvent associé à du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, avec des amplitudes thermiques marquées, favorisant ainsi la concentration et la complexité des arômes. Le terroir de Mendoza, avec ses sols alluviaux et son irrigation par les Andes, offre une minéralité unique aux vins. Cheval des Andes est un projet prestigieux alliant le savoir-faire de Terrazas de los Andes et Château Cheval Blanc, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches qui complètent sa structure et ses arômes, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti. Les plats à base de viande grillée, comme un bœuf argentin ou des empanadas épicées, évoquent culturellement la région et se marient parfaitement avec les tanins distincts du vin, tandis que sa richesse aromatique enrobe les papilles.
En termes de dégustation, servez le Cheval des Andes à une température d'environ 16 à 18°C pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis agitez légèrement le verre pour libérer les arômes et identifiez les notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez le vin enrober votre palais, prêtant attention à sa texture soyeuse et à la longueur de sa finale. Un carafage préalable d'une heure serait idéal pour aérer le vin et sublimer ses caractéristiques.
