La Bodega Piedra Negra propose ici avec sa cuvée Alta Colección 2023 un vin rouge issu du terroir emblématique de Mendoza, en Argentine. Cette maison pionnière dans le respect de l’environnement vinifie sa cuvée selon les principes de l’agriculture biologique, attestant d’un engagement fort pour la qualité et l’expression authentique du cépage. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, cette cuvée est généralement fondée sur le Malbec, cépage roi de la région, parfois enrichi de Cabernet Sauvignon ou Merlot pour apporter complexité et structure. Le millésime 2023 est typique des vendanges argentines récentes, caractérisé par des conditions de maturité idéales apportant fraîcheur et une belle concentration aromatique. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions douces, des élevages principalement en cuve ou avec un passage en barrique pour préserver à la fois le caractère juteux et la finesse des tanins.
Mendoza, nichée au pied de la Cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental semi-désertique avec de grands écarts de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise la concentration des arômes et la conservation d’une belle fraîcheur naturelle dans les vins rouges. Les sols présentent des galets roulés, de l’argile, mais surtout une forte composante graveleuse et sableuse, garantissant un drainage optimal tout en obligeant la vigne à puiser en profondeur. Historiquement marquée par l’influence espagnole puis italienne, la région est aujourd’hui le berceau de la viticulture argentine moderne, avec le Malbec comme étendard international.
La cuvée Alta Colección 2023, grâce à sa vivacité et à la délicatesse de ses tanins, accompagne parfaitement des viandes grillées, particulièrement une entrecôte de bœuf saignante, légume grillé ou empanadas argentines. Elle révèle aussi son potentiel avec un agneau rôti aux herbes ou un gratin dauphinois. Pour prolonger l’expérience régionale, pensez à la servir avec un fromage local type provoleta à l’origan et huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en carafant éventuellement une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de violette caractéristiques de son origine et de son cépage. Il accompagnera alors à merveille une belle tablée conviviale.
