Avis Viniou
Le Santa Lucia 2000 est un vin rouge sec issu de la région de Mendoza en Argentine, une des zones viticoles les plus emblématiques du continent sud-américain. S’il n’est pas précisé le ou les cépages utilisés, Mendoza est réputée principalement pour sa culture du Malbec, mais aussi du Cabernet Sauvignon, du Merlot ou du Syrah. Le millésime 2000 suggère un vin avec plus de deux décennies d’évolution, promettant des arômes tertiaires développés aux nuances de cuir, de tabac, de sous-bois, et une structure assouplie par le temps. Les techniques de vinification en Argentine conjuguent souvent tradition et modernité, préservant la fraîcheur du fruit tout en favorisant une bonne extraction et une maturité optimale grâce à l’ensoleillement.
Mendoza, située au pied de la Cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental semi-désertique caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette particularité, ajoutée à l’altitude (souvent entre 800 et 1500 mètres), contribue à des maturités lentes, une acidité préservée et des raisins concentrés. Les sols caillouteux et bien drainés limitent la vigueur de la vigne, favorisant l’expression du terroir dans chaque vin. Forte d’une histoire viticole qui a explosé à la fin du XIXe siècle avec l’arrivée d’immigrants européens, la région possède aujourd’hui une renommée internationale.
Ce vin, à la robe sans doute tuilée par le temps, se prête particulièrement aux mets typiques d’Argentine comme un bife de chorizo (entrecôte grillée), des empanadas de viande ou un ragoût de bœuf lentement mijoté. Il saura également sublimer des plats plus traditionnels français tels qu’un coq au vin ou un magret de canard, grâce à ses saveurs évoluées, sa structure fondue et ses tanins patinés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une trentaine de minutes afin d’aérer les arômes accumulés par le vieillissement. Servez-le à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le savourer paisiblement, en appréciant l’évolution aromatique du début à la fin du verre.
