Avis Viniou
Le Santa Lucia 2006 est un vin rouge sec issu du terroir argentin de Mendoza, millésime qui commence tout juste à révéler sa plénitude, après de longues années de garde. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, Mendoza est réputée pour ses Malbec majestueux, mais on y trouve aussi des Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah travaillés avec soin. La vinification dans cette région combine généralement une récolte manuelle, une fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, parfois suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure au vin. Ce 2006, ayant traversé près de deux décennies, dévoilera aujourd’hui des arômes tertiaires de cuir, de tabac blond, de prune confite et de cacao, tout en conservant une belle trame tannique, patinée par le temps.
Mendoza, au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental semi-désertique, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols d’alluvions, riches en galets, apportent drainage et chaleur, favorisant une maturation optimale des baies. L’irrigation, maîtrisée depuis des siècles grâce aux canaux hérités des civilisations précolombiennes, permet la culture de la vigne dans des conditions idéales malgré la rareté des pluies. L’histoire viticole de Mendoza est ancienne mais son envol date du XIXe siècle, avec l’arrivée des cépages français et italiens, et surtout du Malbec, devenu le porte-étendard de la région.
Pour accompagner un Santa Lucia rouge de ce grand âge, privilégiez des plats à la hauteur de sa complexité. Une belle pièce de bœuf grillée – l’incontournable asado argentin – sublimera sa profondeur, tout comme un gigot d’agneau rôti parfumé aux herbes ou un émincé de canard relevé d’une gastrique au vin rouge. Les fromages affinés, type tomme ou mimolette extra-vieille, se marieront également très bien avec ses notes évoluées.
Avant de le servir, il est conseillé de le carafer délicatement une heure à l’avance pour profiter de ses arômes complexes. Servez-le à une température entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa finesse et la richesse de son bouquet.
