Vins Non spécifié Andillian - Los Chacayes - 2018

Avis Viniou

Le vin Andillian Cuvée Los Chacayes 2018 est un rouge argentin issu de la prestigieuse région de Mendoza, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Ce millésime 2018 profite d'une année particulièrement favorable, marquée par des conditions climatiques idéales. La cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, est typique de Los Chacayes, une zone réputée de la vallée d’Uco, où le malbec règne souvent en maître, parfois assemblé à d’autres cépages bordelais comme le cabernet sauvignon, le merlot ou le petit verdot. La vinification privilégie traditionnellement l’expression du fruit, avec un élevage mesuré qui permet aux arômes primaires de s'exprimer en harmonie avec la structure tannique, révélant ainsi une palette aromatique intense faite de fruits rouges mûrs, de notes florales (violette), et des nuances épicées et minérales typiques de ce terroir d’altitude.

Mendoza, et en particulier la vallée d’Uco, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols de galets roulés, mêlés à des alluvions, offrent un drainage naturel et forcent la vigne à puiser en profondeur ses nutriments, conférant aux vins de la région une tension minérale et une grande finesse. L’histoire viticole de Mendoza s’est imposée au cours du XXe siècle, avec une orientation résolument qualitative depuis les années 1990 grâce à des investissements massifs dans la viticulture et la vinification.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Une épaule d’agneau confite aux herbes, un bœuf grillé ou une entrecôte argentine trouveront un écho parfait avec ses tanins mûrs et ses arômes profonds. Vous pouvez également opter pour des empanadas de viande ou des plats à base de légumes grillés et d’épices. Une tomme de brebis affinée ou un fromage bleu, très apprécié localement, fera aussi merveille en fin de repas.

Servez ce rouge argentin à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération, voire un passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ainsi, le vin offrira toute sa palette et accompagnera avec élégance vos moments de dégustation.