Vins Non spécifié El Porvenir de Cafayate - Amauta Absoluto Torrontés - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Amauta Absoluto Torrontés 2023 d'El Porvenir de Cafayate est un vin blanc argentin qui met en valeur le cépage emblématique Torrontés. Ce millésime 2023 provient de la région de Salta, connue pour abriter certains des vignobles les plus hauts du monde. Le Torrontés se distingue par ses notes aromatiques intenses, souvent florales et fruitées, avec des arômes de roses, jasmin, et de fruits tropicaux comme la pêche et le litchi. La vinification de ce vin n'a pas de particularité mentionnée, mais habituellement, ces vins sont fermentés en cuves inox pour préserver leur fraîcheur et leurs caractéristiques florales.

La région viticole de Salta est réputée pour son climat extrême, avec des écarts de température considérables entre le jour et la nuit. Les journées sont ensoleillées et chaudes, tandis que les nuits sont fraîches, contribuant à une maturation lente des raisins qui favorise une grande concentration aromatique. Les sols sont essentiellement sableux, avec une richesse minérale qui se transmet aux vins, leur conférant une belle minéralité en bouche. L'histoire viticole de Salta est riche, avec une tradition de vinification qui remonte à plusieurs siècles, exploitant l'altitude pour produire des vins de caractère et de qualité.

Pour accompagner ce Torrontés sec, on pourrait envisager des accords avec des plats légers et aromatiques. Un ceviche de poisson blanc aux agrumes ou des sushis sublimeraient les arômes floraux et fruités du vin. Des plats régionaux comme une empanada à la viande ou au fromage pourraient également bien se marier, le vin apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes éclatants et d'assurer une belle vivacité en bouche. Évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer sa complexité aromatique.