Le cépage Torrontés

Le cépage Torrontés est reconnu pour son profil aromatique particulièrement expressif et séduisant. Il offre un bouquet intense mêlant des notes florales de rose, de jasmin et de géranium, auxquelles s'ajoutent des arômes fruités de pêche, de poire et d'agrumes, notamment le zeste de citron. En bouche, le Torrontés séduit par sa fraîcheur vive et une acidité modérée qui équilibre parfaitement sa générosité aromatique. Les vins présentent généralement une texture légère à moyenne et une finale persistante marquée par des nuances épicées et minérales.

Principalement cultivé en Argentine, et plus spécifiquement dans les régions de Mendoza, Salta et La Rioja, le Torrontés trouve également un certain succès dans quelques terroirs d’Uruguay et du Chili. Le style de vinification le plus fréquent est sec, mettant en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur du cépage, bien que des versions demi-secs soient parfois élaborées. Parfois vinifié en effervescent, il révèle alors une gourmandise singulière.

En accords mets-vins, le Torrontés excelle auprès de mets épicés, des cuisines asiatique et péruvienne, des fruits de mer, ceviches ou encore des fromages à pâte molle. Sa palette aromatique complexité accompagne aussi parfaitement les plats végétariens relevés.