Vins Non spécifié El Esteco - Don David Reserve

Avis Viniou

La cuvée Don David Reserve blanc d’El Esteco incarne le savoir-faire des vins argentins de la région de Salta, nichée dans le nord du pays. Issu d’un assemblage harmonieux, ce vin blanc sec met souvent à l’honneur le cépage torrontés, emblématique de Salta, parfois complété par du sauvignon blanc ou du chardonnay pour apporter structure et fraîcheur. Le vinification se fait de façon soigneuse, avec une fermentation à basse température afin de préserver la pureté des arômes et la vivacité du fruit. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un millésime spécifique, Don David Reserve se distingue généralement par son élégance et son expression aromatique généreuse où l’on retrouve des notes de fruits blancs, d’agrumes confits, de fleurs et parfois une touche d’épices douces.

La région de Salta, perchée à plus de 1 700 mètres d’altitude, est l’une des plus spectaculaires et hautes zones viticoles du monde. Les vignes bénéficient ici d’un climat très ensoleillé et sec, tandis que les températures nocturnes fraîches assurent une maturité lente idéale pour la concentration des arômes et l’acidité du raisin. Les sols sablo-limoneux, pauvres et bien drainés, contraignent la vigne à puiser ses ressources en profondeur, ce qui donne aux vins une minéralité et une tension appréciées. Salta, dont l’histoire viticole remonte à l’époque coloniale, s’est imposée ces dernières décennies comme une référence pour les blancs frais et aromatiques.

Pour accompagner ce Don David Reserve, privilégiez la cuisine sud-américaine : ceviche de poisson blanc à la coriandre et au citron vert, empanadas à la viande ou au fromage, ou encore un simple poisson grillé avec une sauce chimichurri. Les plats à base de volailles finement relevées, des fruits de mer sautés ou les fromages frais type ricotta s’accorderont aussi parfaitement à la vivacité et aux arômes de ce blanc argentin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur en bouche. Un carafage court peut aider à libérer ses notes les plus expressives. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité éclatante.