Vins Non spécifié El Porvenir - Amauta - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, la cuvée Amauta du domaine El Porvenir, millésime 2024, témoigne du savoir-faire argentin en matière de vins blancs de qualité. Issu de la région de Salta, au nord-ouest de l’Argentine, ce vin présente toute l’exubérance du terroir local. En général, les cuvées « Amauta » d’El Porvenir sont élaborées à partir de cépages emblématiques tels que le Torrontés, parfois assemblé avec le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité et les arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques caractéristiques du Torrontés, cépage star de Salta.

La région de Salta se distingue par son altitude exceptionnelle : les vignobles s’élèvent entre 1700 et 2400 mètres. Cette élévation offre un climat unique, où de forts écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente et parfaite du raisin. Les sols pauvres et rocailleux contribuent à la concentration aromatique des vins tout en leur apportant une grande fraîcheur. Salta est notamment réputée pour ses blancs expressifs et raffinés, qui se démarquent des autres régions viticoles argentines, et ce, grâce à un patrimoine viticole qui combine traditions indigènes et apports européens.

Avec son profil aromatique intense et sa fraîcheur vive, la cuvée Amauta accompagnera idéalement des ceviches de poisson blanc, des fruits de mer grillés ou encore des empanadas au fromage, spécialité régionale. Vous pouvez également l’associer à une cuisine thaïlandaise légèrement épicée ou à un carpaccio de Saint-Jacques. Le Torrontés étant naturellement très aromatique, il sublime également les plats à base de légumes croquants et les fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera pleinement la vivacité, la tension et la palette aromatique de ce blanc argentin tout en conservant sa finesse. Une carafe n’est pas nécessaire, mais il gagnera à être dégusté dans un verre assez large pour permettre l’expression maximale de ses arômes.