Vins Non spécifié Tannat - Michel torino - 2000

Ce vin rouge argentin, issu vraisemblablement d’un assemblage appelé « Cuvée Michel Torino » et mentionnant le cépage Tannat, provient de la région de Salta, au nord-ouest de l’Argentine. Le millésime 2000 indique une cuvée déjà mature, offrant une belle opportunité de vivre une dégustation sur l’évolution. Dans la composition, même si le Tannat est mis en avant, il se peut que la cuvée repose sur un assemblage où ce cépage domine ou partage la scène avec d’autres variétés locales ou françaises. Le Tannat, lorsqu’il s’exprime à Salta, donne généralement des vins à la robe profonde, à la structure tannique bien affirmée et aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois de notes chocolatées et de cuir avec l’âge, ce qui correspond parfaitement à un vin ayant déjà plus de vingt années en bouteille. La vinification à Salta recherche souvent l’équilibre entre la puissance naturelle du cépage et une certaine élégance, avec un élevage pouvant être mené en fût pour arrondir les angles du Tannat.

La région de Salta est réputée pour ses vignobles d’altitude exceptionnels, parmi les plus hauts du monde (jusqu’à 3000 mètres). Cette situation confère aux vins une forte intensité aromatique et une fraîcheur préservée malgré la chaleur diurne, grâce aux amplitudes thermiques notables entre le jour et la nuit. Les sols y sont souvent pauvres, rocailleux, et participent à la concentration des baies. Inspiré par un contexte historique de vieilles vignes et d’influence européenne, Salta offre des vins racés, à forte personnalité, dont cet exemple semble bien représentatif.

Ce style de vin, puissant, structuré et évolué, appelle des accords de caractère. Il accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un entrecôte, une joue de bœuf braisée ou un carré d’agneau. Les saveurs locales seraient également à l’honneur avec un asado argentin généreusement relevé ou un ragoût épicé. Pour une touche européenne, vous pourrez l’associer à des plats mijotés du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou un magret de canard aux cèpes. Misez également sur des fromages affinés à pâte dure, pour soutenir la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa douceur apportée par l’âge, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer délicatement si le dépôt paraît abondant, afin de laisser s’exprimer sa richesse aromatique.