Vins Barossa Valley Penfolds - Koonunga Hill Cabernet Sauvignon - 2017

Avis Viniou

Le Penfolds Koonunga Hill Cabernet Sauvignon 2017 est un vin rouge australien élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, célèbre pour ses arômes intenses, sa structure tannique et sa belle capacité de garde. Le millésime 2017 a bénéficié d'une météo particulièrement clémente, offrant une maturité optimale aux raisins. Vinifié par la maison Penfolds, l’une des institutions viticoles emblématiques d’Australie, ce vin met en valeur un style équilibré, caractérisé par des notes de fruits noirs, de cassis, de mûre et de subtiles touches de cèdre et d’épices douces acquises lors de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, il affiche une structure souple et élégante, des tanins présents mais fondus, et une finale légèrement mentholée typique des cabernets australiens.

La Barossa Valley, située en Australie-Méridionale, est l’une des régions viticoles les plus renommées du pays. Son histoire remonte au XIXe siècle avec l’installation de colons européens, et elle bénéficie aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses rouges puissants et aromatiques. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la maturité des cabernets. Les sols sont variés, composés d’argiles, de limons rouges et de sable, offrant une belle complexité aromatique aux vins et une profondeur de matière remarquable. Cela explique pourquoi la cuvée Koonunga Hill est si expressive, tout en restant accessible.

Pour accompagner ce Penfolds Koonunga Hill Cabernet Sauvignon 2017, préférez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux australiens tels qu’un filet de bœuf grillé avec sauce aux échalotes, ou un barbecue de viandes maturées seront également idéaux pour souligner la structure et la puissance aromatique du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées de type cheddar ou comté.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une aération de 30 minutes en carafe afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Profitez de sa jeunesse sur le fruit ou laissez-lui quelques années supplémentaires de garde pour une expression plus aboutie du terroir de Barossa.